요즘 카페 마감 얘기 많이 보이길래 나도 이쪽 봄. 근데 그냥 프랜차이즈 음료 카페 말고 브런치 같이 하는 작은 카페 쪽 공고가 은근 눈에 들어오더라. 예전엔 브런치 붙어 있으면 무조건 힘들 거 같아서 넘겼는데, 최근에 근처 매장 몇 군데 봤더니 시간대가 생각보다 괜찮은 곳도 있었음.
내가 본 건 평일 오전 9시부터 오후 2시, 아니면 10시부터 3시 이런 식이었고 주말은 따로 구하는 데가 많았음. 시급은 최저보다 조금 더 주는 곳도 있고 그냥 최저로 적힌 곳도 있었는데, 지난주쯤 봤을 땐 식사 제공이나 음료 한 잔 정도는 써놓은 데가 꽤 있었음. 물론 실제로 가면 말이 다를 수도 있긴 함. 이런 건 면접 때 물어봐야 알지.
재밌었던 건 브런치 카페가 바쁠 때는 확 몰리고, 그 시간 지나면 매장이 좀 죽는 구조라서 그냥 하루 종일 손님 끊임없는 카페랑은 느낌이 다르다는 얘기를 들었음. 예전에 아는 사람이 샌드위치랑 샐러드 나가는 카페에서 일했는데, 오픈 준비 때 재료 채우고 소스 나누고 빵 굽는 게 은근 손이 간다고 했거든. 대신 마감처럼 바닥 닦고 쓰레기 정리하고 기계 세척까지 길게 끌리는 건 덜했다고 함. 그럴 수 있음.
근데 브런치 들어가면 카페 알바라기보다 거의 간단한 주방 보조 느낌도 섞이는 거 같긴 해. 주문 받고 음료 만들고 끝이 아니라, 접시 세팅하고 재료 소분하고 설거지 계속 밀리는 구조면 체감은 확 다를 듯. 특히 점심 피크 때 손님들이 동시에 들어오면 음료랑 음식이 같이 나가야 해서 정신없을 거 같음. 카페라고 생각하고 갔다가 식당 템포면 당황할 수도 있겠다 싶었음.
그래도 오전 시간만 딱 쓰고 오후가 비는 건 좀 끌리네. 나는 저녁 시간을 비워두는 쪽이 편해서 그런지, 마감보다 오픈이나 점심 전후가 더 맞을 수도 있겠다는 생각이 들었음. 출근이 빠르면 힘들긴 한데, 10시 시작이면 막 엄청 이른 것도 아니고. 동네 매장 기준이라 그런지 손님층도 직장인 점심, 근처 엄마들, 혼자 노트북 하는 사람들 섞인 느낌이라 밤 카페 분위기랑은 또 다르더라.
브런치 카페 해본 사람들은 실제로 어땠음? 음료 카페보다 배울 게 많아서 괜찮은 편인지, 아니면 그냥 일만 더 늘고 시급 차이는 별로 없는지 궁금함. 특히 작은 개인 매장은 사장님 스타일 차이가 클 거 같아서 공고만 보고는 감이 잘 안 옴. 생각보다 크네, 이게 메뉴 몇 개 차이로 일이 확 달라지는 거 같아서.